RETETA TOP CHEF DE LA TUDOR CONSTANTINESCU: MACARONS DE PARIS

Reteta Top Chef de la Tudor Constantinescu: Macarons de Paris 
Intra aici sa vezi Retete Top Chef, Retete Top Chef online, Retete Top Chef

 INGREDIENTE

• Pentru biscuite macaron:
• 300 g pudra de migdale
• 300 g zahar pudra
• 220 g albus de ou (impartite cate 2 portii de 110 g fiecare)
• seminte de la 3 batoane de vanilie
• 300 g de zahar
• Crema de vanilie:
• 400 g smantana lichida
• 4 batoane de vanilie
• 500 g ciocolata alba

MOD DE PREPARARE

Juratul Tudor Constantinescu ne dezvaluie cea mai dulce reteta, reteta faimosilor biscuiti macarons, originari din Paris. Iata cum se gatesc:

Pentru biscuite:

Se amesteca pudra de migdale cu prima parte de zahar, prima parte de albus de ou si batoanele de vanilie, usor, cu o spatula.

Separat, se bate restul de compozitie format din albusurile si zaharul ramase, pana la o consistenta de bezea.

Se incorporeaza in aluatul anterior. Cu un posh se fac discuri de 3 cm diametru. Se baga la cuptor, incalzit la 140 grade, timp de 12-15 minute.  

Pentru crema:

Se fierbe smantana cu batoanele de vanilie si se adauga, in 3 etape, in ciocolata alba, prealabil topita. Se pune crema intr -o tava si se lasa 6 ore la frigider, pana se cristalizeaza. Se umplu pastilele de macaron, ca o pricomigdala, si se lasa o noapte la frigider.

Pofta buna!

Posted in: retete